bg

Så här brygger vi vår soyasås

  • 1

    Soyabönor krossas och ångkokas Soyaskolan 1

  • 2

    Vetemjöl pudras över de ångkokta soyabönorna Soyaskolan 2

  • 3

    En mögelsvamp ympas för att starta bildandet av mjölksyra och den naturliga jäsningsprocessen Soyaskolan 3

  • 4

    Blandningen får sedan mogna i ungefär tre dagar Soyaskolan 3

  • 5

    Nu tillsätter vi salt och vatten i blandningen Soyaskolan 4

  • 6

    Blandningen hälls upp i stora tankar för att
    fermenteras i ca 6 månader     Soyaskolan 5

  • 7

    Den färdigfermenterade massan blandas och nu har vi en soyabönsmassa för ljus soya Soyaskolan 6

  • 7.5

    Skall vi framställa mörk soya
    så tillsätter vi sirap     Soyaskolan 7

  • 8

    Soyabönsmassan med sirap blandas noggrant Soyaskolan 8

  • 9

    Allt sedimenteras och soyabönsrester faller till botten och nu har vi råsoya Soyaskolan 9

  • 10

    Efter sedimenteringen filtreras råsoyan för att få fram en klarare och finare produkt Soyaskolan 10

  • 11

    Pastörisering för att få bort skadliga organismer och bakterier, och förlänga hållbarheten Soyaskolan 11

  • 12

    Soyan tappas upp på flaskor och vi har nu en färdig flaska med härlig soyasås! Soyaskolan 12